TORTIGLIONI ALLO ZAFFERANO

ngredienti per 6 persone:

500 gr di tortiglioni
400 gr di zucchine tagliate a tocchetti
30 gr di farina bianca
2,5 dl di olio per friggere
60 gr di pane raffermo e gratuggiato
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio evo
250 gr di pomodorini
2 buste di zafferano
60 gr di parmigiano

Preparazione:

Infarinate le zucchine, scaldate l’olio in una padella e friggetele finchè non saranno dorate.
In una padella capiente scaldate l’olio evo e saltate l’aglio finchè sarà dorato.
Unite i pomodorini, e fateli cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
Unite lo zafferano, il pane e le zucchine fritte. Regolate di sale e fate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto
Lessate la pasta al dente.
Scolatela e conditela con il sugo completando con il parmiggiano.

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