PIZZA AL TAGLIO

Ingredienti:

1 kg gr farina 00
30 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di fecola di patate
1 patata lessa schiacciata
400 ml di acqua calda
4 cucchiai di olio evo
½ bicchiere di birra

Procedimento

Fare un piccolo panetto con farina, sale e acqua .
Mettere la farina a fontana, aggiungere la fecola e mescolare.
Aggiungere la patata lessata e schiacciata unire l’acqua, lievito (sciolto nell’acqua), olio e birra.
Impastare il tutto, ungere la teglia e infarinarla. Stendere l’impasto e ungerlo, coprirlo con una sportina. Mettere la teglia in alto (ad esempio sopra i pensili della cucina) a lievitare per 3-4 ore poi farcire e cuocere a 250° per 13”

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