CROCCHETTE DI PATATE

Ingredienti:

500gr patate
50gr parmigiano grattugiato
50gr prosciutto cotto a cubetti
50gr pangrattato
mezza mozzarella tagliata a cubetti
2 uova
1 pizzico di sale
olio per friggere

Preparazione:

Lessare le patate nel cestello della pentola a pressione per 10 minuti dal fischio.Una volte cotte schiacciarle con lo schiaccia patate.Una volta intiepidite unire all’impasto il parmigiano,il prosciutto ed un uovo sbattuto e sale.Porre nell’incavo della mano un po’ del composto ed adagiarvi al centro un pezzetto di mozzarella.Coprire schiacciando bene.Passare ogni crocchetta nell’altro uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in olio caldo.Asciugarle bene su carta assorbente prima di servirle

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