BRUCIATINI DI CODE DI SCAMPI

Dalle mie parti si fanno i bruciatini con pancetta e aceto balsamico, facendo appunto bruciacchiare i cubetti di pancetta in padella con l’aceto balsamico….una bontà sull’insalata!
Io vi propongo una versione più chic, con le code di scampi sgusciate.
E’ veloce, facile e gustosissimo come antipasto! Provare per credere!
Un consiglio: l’aceto balsamico migliore è quello dove è assente o praticamente assente il caramello! Controllate le etichette!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
Un caspo di radicchio rosso
Code di scampi sgusciate (a piacimento)
Burro
Aceto balsamico
Brandy

PROCEDIMENTO:
Lavate, scolate bene e tagliate a stricscie sottili il radicchio e dividetelo in 2 ciotole.
Mettete in una padella antiaderente un po’ di burro (a seconda della quantità di scampi, ma almeno un cucchiaio) e fatelo sciogliere piano. Quando è quasi sciolto mettete anche gli scampi nella padella e alzate leggermente la fiamma….deve fare la schiuma il burro. A questo punto abbassate la fiamma e sfumate con un po’ di brandy.
Quando il brandy sarà evaporato mettete l’aceto balsamico. Ne basta poco, un bicchierino da liquore, e lasciate andare finchè non si caramellano le code di scampi.
Ora dividete gli scampi e il sughetto nelle 2 ciotole col radicchio e….buon appetito!!!!!

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