PESTO DI RUCOLA

Ingredienti:

100 gr. rucola
100 gr. parmigiano
80 gr. pinoli
150 gr. olio evo (circa)
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Lavate e fate asciugare bene la rucola su un canovaccio.
Mettete nel mixer i pinoli, l’aglio, la rucola ed il parmigiano, per ultimo aggiungete un terzo dell’olio.
Accendete il mixer a bassa velicità, aggiungendo poco per volta l’olio tenendo sempre d’occhio la consistenza (può darsi che vi serva meno olio se la rucola contiene molta umidità).
Lavate ed asciugate bene i vasetti, riempiteli coprendo infine il pesto con un filo d’olio.

PESTO DI RUCOLA

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