FOCACCIONA DOLCE CON IL LIEVITO MADRE

Ho trovato questa ricetta sul web (stegnatdepolenta.myblog.it) ed è effettivamente una goduria per la colazione, morbidissima!!!

Ingredienti:

100 ml acqua tiepida
200 gr lievito madre
un pizzico di sale
2 uova
50 gr. burro morbido
450 gr. farina manitoba
150 gr. zucchero
1 cucchiaino raso di sale

150 gr. uvetta ammollata
1/2 vasetto di marmellata

Per decorare:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
granella di zucchero

Preparazione:

Impastare la farina con la pasta madre e l'acqua (se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua) poi il burro, lo zucchero, le uova e il sale. Unire per ultima l'uvetta ammollata senza spappolarla troppo.
Lasciar riposare l'impasto per almeno 3 ore.
Tirare poi l'impasto sulla spianatoia con il mattarelli fino allo spessore di mezzo cm. spalmarvi la marmellata ed arrotolare il tutto tipo salame.
Foderare uno stampo a cerniera da 25 cm con la carta forno, arrotolare il salame su se stesso a spirale e metterla nello stampo.
Far lievitare per tutta la notte.
Scaldare il forno a 180°, spennellare il dolce con l'uovo sbattuto con il latte e cospargere di granella di zucchero.
Infornare per 35/40 min.

PIZZA BIANCA OLIVE E ROSMARINO

Ingredienti:

250 gr. farina 00
150 gr. faina manitoba
200 gr. di olive verdi snocciolate
2 cucchiaini di miele
rosmarino
acqua q.b.
1/3 di bicchiere di olio
1 cucchiaino si sale fino
1 bicchiere di latte
acqua e olio per spennellare
sale grosso
1 bustina di lievito di birra disidratato

Preparazione:

Impastare le farine con il latte tiepido, il sale fino, il miele il lievito, l'olio e l'acqua tiepida fino ad ottenere un bell'impasto morbido.
Lasciarlo lievitare per un paio di ore.
Ungere la piastra del forno.
Unire all'impasto lievitato le olive tagliate e il rosmarino, impastare nuovamente e stendere il tutto sulla piastra unta, far lievitare per un'altra oretta.
Scaldare il forno a 200°, con i polpastrelli fare delle fossette mella pasta, spennellare con acqua e olio e un po' di sale grosso.
Infornare per una mezz'ora.

Ciambella latte cacao

Questa è una ricetta che ho preso su cook,leggermente modificata.

Igredienti

300 gr. di farina
200 gr.di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
200 di latte
150 di olio di semi
1 pizzico di sale
cacao in polvere
1 fialetta di aroma al limone (o una buccia grattata di limone)

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero energicamente,aggiungere il lievito,la farina,il cacao,sale e rimescolare.Aggiungere l'olio il latte e l'aroma e mescolare il tutto. Infornare a 180° x 40 minuti.

Quadrotti di patate

Avevo del purè rimasto e volevo fare delle crocchette,ma alla fine sono venuti fuori questi.......buoni.

Ingredienti

purè avanzato (patate schiacciate,latte,burro,noce moscata,sale,formaggio grattuggiato)

1 uovo

formaggio grattuggiato

pane grattuggiato

Preparazione

Aggiungere l'uovo e il formaggio nel purè e mischiare.Prendere una teglia quadrata imburrarla e cospargerla con del pane grattuggiato.Versare il purè e cospargere ancora pane. Infornare a 200° x una 15 di minuti usando il grill.

Salsa alle noci

Ingredienti

noci
latte
formaggio grattugiato
olio evo

Preparazione

Niente di più semplice e viene anche leggero.
Sgusciare le noci e metterle in un minipimer,aggiungere un filo d'olio e frullare.Dopo la prima frullata aggiungere del latte e 2 o 3 cucchiaini di formaggio e finire du frullare.
Pronta x essere servita.
Aggiungerla alla pasta appena scolata.

Semplicemente........pane

Ingredienti

500 gr.di farina 0

500 gr. di farina manitoba

2 cubetti di lievito

sale

acqua

1 pizzico di zucchero

Preparazione

S'impasta il tutto fino ad avere una palla liscia ed omogenea.Lasciare lievitare minimo un'oretta,dopodichè prendere un pezzo d'impasto stenderlo con le mani e arrotolarlo su se stesso e metterlo in una teglia da forno. Poi prenderne un'altro pezzo e impastarlo con della pancetta affumicata e formare una pagnotta.

Infornare a 180° x 40 minuti

Con questa dose a me è avanzata una palla d'impasto,che ho conservato in frigo x farci una focaccia.

FOCACCIA RUSTICA

500gr di farina ai 7 cereali
180ml. di acqua tiepida
100ml. di birra chiara
4 cucchiai di olio d'oliva
1 bustina di lievito di birra secco

Per condire: olio di oliva, sale grosso, rosmarino

Fare una fontana con la farina e il lievito, unire gli ingredienti liquidi e impastare per almeno 10 minuti. Mettere a riposare l'impasto in una ciotola coperta da uno strofinaccio per almeno un'ora. Stendere l'impasto con le mani unte in una teglia da forno coperta da carta forno o unta, lasciare lievitare per altre 2 ore. Con le dita fare delle fossette nell'impasto, cospargere di sale grosso, rosmarino e un filo di olio. Infornare a 200° per ca 25 minuti.

RISOTTO ALLA GUINNESS

Ingredienti per 4 persone:
50gr. di burro
100gr. di salsiccia a nastro
400gr. di riso carnaroli o vialone nano
100cl. di brodo
25cl. Guinness
3 cucchiai di panna
30gr. parmigiano
2 cucchiai di prezzemolo
cipolla

Soffriggere la salsiccia sbriciolata in metà burro con la cipolla tritata, aggiungere il riso mescolando, come si dice, il riso deve cantare, bagnare con metà birra e farla evaporare mescolando.
Aggiungere la rimanente birra e una volta assorbita continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente. Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con la panna, il restante burro e il parmigiano, spolverare col prezzemolo e servire.

TORTA ALLA GUINNESS

220gr. di burro a temperatura ambiente

330gr di zucchero di canna

4 uova

110gr. cacao

400ml. di Guinness

225gr di farina

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiaini di bicarbonato

In una terrina preparare le 4 uova sbattute. Separatamente ammorbidire il burro con lo zucchero. Unire le uova al burro lavorato con lo zucchero. In un'altra terrina unire il cacao alla birra e aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato e unire al composto di burro, zucchero e uova.

Versare l'impasto in una tortiera di 24cm., infornare a 180° per 1 ora, 1 ora e un quarto.

Andrebbe gustata accompagnata da uno zabaione al whisky, noi lo abbiamo fatto classico, col marsala.

PANE CASERECCIO con il lievito madre

La ricetta è quella super collaudata delle sorelle Simili, è venuto buonissimo al primo tentativo!






Ingredienti:
farina
acqua
olio
sale
pasta madre








Preparare il primo lievito con:
25 gr lievito madre
50 gr farina
25 gr acqua


impastare il tutto fino ad ottenere un panetto che faremo lievitare per almeno 4 ore


Per il secondo lievito:
il primo lievito
100 gr farina
45 gr acqua

impastare nuovamente e far lievitare almeno 4 ore

Per il terzo lievito:
il secondo lievito
250 gr farina
120 gr acqua

Io a questo punto ho preso metà del terzo lievito e l'ho messa in freezer pronta per il prossimo pane e ho dimezzato quindi le dosi dell'ultimo impasto che sono diventate quindi:


metà del terzo lievito
400 gr farina
200 gr circa di acqua
40 gr olio
10 gr sale



Ho messo tutto nell'impastatrice fino ad avere un bell'impasto morbido, ho fatto un bel filone con delle incisioni diagonali e messo a lievitare per 6 ore
Dopo la lievitazione ho infornato a 200° per 10', e abbassando poi a 180° per altri 30'minuti

CHEESECAKE NUTELLA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 gr. biscotti secchi tipo oro Saiwa
250 gr. Philadelphia
250 gr. ricotta fresca di mucca
200 gr. nutella
150 gr. cioccolato fondente
100 gr. di burro
100 gr. zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Frantumare i biscotti e amalgamarli bene con il burro fuso. foderare il fondo di uno stampo a cerniera (diam. 25) con la carta forno tagliata della misura del fondo stesso.
Versare i biscotti sbriciolati nello stampo e pressarli bene con le mani, mettere poi in frigo per far indurire per bene.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unire poi i formaggi, la nutella e la cioccolata fusa, per ultimi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale: Attenzione a non smontarli troppo.
Versare la crema sopra alla base di biscotti, infornare in forno caldo a 170° per 40/45 minuti (sulla superficie dovrà comparire qualche screpolatura), far freddare a temperatura ambiente e poi in frigo, decorare a piacere!

FRITTELLE ALLE MELE

Ingredienti:

200 gr. farina
1 bustina lievito di birra disidratato
2 mele
3 uova
latte
80 gr. uva sultanina
50 gr. pinoli
2 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, aggiustare di latte fino ad avere un impasto morbido.
Lasciare lievitare per almeno un paio d'ore.
Nel frattempo far ammollare l'uvetta in acqua tiepida (io ci ho messo anche un po' di RUM.
Sbucciare le mele e grattugiarle alla julienne unirle all'impasto lievitato, con l'uvetta ammollata ed i pinoli.
L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso, ma va bene così!
Scaldare l'olio e versarvi dentro l'impasto a cucchiaiate, quando saranno belle gonfie e dorate tirarle fuori, lasciarle qualche minuto sulla carta assorbente e poi passarle velocemente nello zucchero semolato.

DOLCETTI MOU E CIOCCOLATO

Di questo dolce ne esistono diverse versioni, io lo avevo assaggiato a Dublino, e qualche tempo fa ho deciso di cercare la ricetta. Siccome non sono bravissima, e avevo poco tempo, ho scelto la più semplice.

Per la pasta:

175gr. di farina

125gr. di burro

50gr. di zucchero

Fare l'impasto come per la frolla, lasciare riposare 30 minuti in frigorifero, stendere su una teglia ad uno spessore di ca 5mm. Cucinare in forno caldo a 180° per 20 minuti. Far raffreddare.

Per il mou:

400gr. di latte condensato

50gr. di burro

50gr. di zucchero

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolare a fuoco basso finchè non si addensa leggermente e cambia colore (assume il colore del mou).

Stendere uniformemente sulla frolla raffreddata.

150gr. di cioccolato al latte (io comunque ho usato il fondente) da fondere e spalmare sul mou (raffreddato, altrimenti si mischierebbero). Quando il tutto sarà freddo, usare un coltello scaldato con acqua e tagliare a quadri o losanghe il dolce.

PANE AL QUARK

Direttamente dal ricettario della MDP dell Lidl, le sto provando tutte, un po' alla volta. Questa è piaciuta.
200ml di latte o acqua (io ho fatto metà e metà)
3 cucchiai di olio (EVO)
260gr di quark (o Philadelphia, io ho usato un formaggio simile)
600gr farina 00
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiaini di zucchero
1 pacchetto di lievito secco

Inserire tutti gli ingredienti nella MDP, nella mia m,acchina utilizzo il programma 8, quello per pane con latte cagliato o formaggi o yogurt, e ho scelto il programma per la doratura più scura. E' molto gustoso, ideale per essere farcito, ma anche da tavola.

PANINI AL LATTE (IMPASTO CON MDP)

Trovata in un blog (cucina & gianduia), avevo copiato 3 ricette in 3 diversi blog, questa è la prima che ho provato, i panini non hanno nulla da invidiare a quelli del forno! Sono quei panini, di varie misure, che si possono farcire con nutella, marmellata, ma anche gelato, affettato ecc....io li adoro. In questo caso sono velocissimi da fare e fanno sempre bella figura nei buffett.
300gr. farina manitoba
200gr. farina 00
300gr. latte
25gr. lievito di birra (io uso le bustine di lievito secco del lidl)
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 uovo
20gr. di burro

Per spennellare:
1 tuorlo
latte q.b.

Mettere gli ingredienti nel cestello della MDP e utilizzare il programma impasto e lievitazione (nella mia macchina, del lidl, è il programma 6).
A fine programma mettere l'impasto su un tagliere infarinato, fare un salamotto e staccare dei pezzetti di circa 30gr., non lavorateli , tendete l'impasto in giu', in modo da avere una pallina con la parte superiore liscia, mettele su una placca da forno coperta con carta forno, spennellate con il tuorlo sbattuto con un po' di latte e lasciate riposare 30 minuti. Infornate a 180° per 25 minuti (forno statico). Io all'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato e ho ottenuto dei buonissimi pangoccioli per la merenda del mio bambino (e mia ;-DDD).

Lasagna free

La visuale completa.....

La fetta....

Questa non è la classica lasagna,è con sugo e non ragù e senza besciamella,ecco perchè free. Ma rimane cremosissima e morbida perchè ci sono i formaggi.

Ingredienti

pasta fresca x lasagne

passata di pomodoro

4 salsiccie

2 fette di mortadella

1 pezzo di prosciutto cotto

4 fette di salame piccante

cipolla,olio evo,sale

1 mozzarella

1 pezzo di asiago

parmigiano grattuggiato

Preparare il sugo mettendo a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, nel frattempo tritare con un mixer tutti gli affettati e spellare la salsiccia.Rosolata la cipolla aggiungere le carni e far colorire,dopodichè sfumare con del vino.Aggiungere la passata e del sale e lasciare cuocere per un'oretta.

Nel frattempo tagliare a pezzetti i formaggi.

Una volta pronto il sugo procedere normalmente, in una pirofila stendere un pò di sugo adagiare una sfoglia di pasta sugo e alcuni pezzi di formaggi, e procedere così fino a riempire la teglia.Nell'ultimo strato sugo e un'abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato.

Infornare a 180° x 20 minuti.

Buonissima veloce e non troppo pesante. Nel sugo io non ho messo pepe perchè ci dava già il sapore il salame piccante, ma badate non risulta piccante ma solo saporito.....l'ha mangiata anche mio figlio di tre anni.

CIAMBELLINE ALLE PATATE E PROFUMO DI ARANCIA

Sono delle deliziose ciambelline che assorbono pochissimo olio e avendo nell'impasto le patate sono meno dolci e meno pesanti di quelle classiche:

Ingredienti per circa 25 ciambelline:

300 gr. di patate lesse passate con lo schiacciapatate
400 gr. farina 00 (circa)
2 uova intere
60 gr. zucchero
la buccia grattugiata di un'arancia
1 bustina di lievito di birra disidratato
20 gr. burro morbido
vino bianco secco qb

olio per friggere
zucchero per cospargere le ciambelle

Preparazione:

Impastare molto bene farina, patate, uova, burro, zucchero, scorza di arancia, lievito e il pizzico di sale, aggiungere poi il vino bianco secco (quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico) Io ho utilizzato 400 gr. di farina ma come per gli gnocchi sono le patate a fare la differenza, può darsi ve ne serva di più o di meno, comunque l'impasto risulterà di consistenza simile alla pasta x la pizza, ma un po' più appiccicoso.
Fate lievitare per un paio di ore, fino al raddoppio.
Far scaldare l'olio e nel frattempo lavorare velocemente l'impasto e ricavarne delle palline (tipo una pallina da ping pong) schiacciarle e con il dito farci il buchino nel centro.
Friggerle in abbondante olio rigirandole spesso.
Lasciarle per qualche minuto sulla carta assorbente, poi ancora calde passarle nello zucchero.

TRECCINE GLASSATE

Ingredienti:
500 gr farina
1 bustina lievito di birra
50 gr zucchero
100 gr uvetta
1 uovo
75 gr burro
275 ml latte tiepido
Rifinitura:
50 gr burro
50 gr zucchero
1 uovo
125 gr zucchero a velo

Sciogliere il lievito nel latte, mescolare tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo e lasciar lievitare per 1 ora. Montare il burro con lo zucchero. Stendere l'impasto lievitato in una sfoglia rettangolare, dividere in 3 parti uguali. Smalmare la crema di burro su un sfoglia e sovrapporre un altra sfoglia, rispalmarla con burro e sovrapporre l'ultima sfoglia. Ragliare a strisce e attorgliarle formare una treccia. Disporre su una teglia e lasciar lievitare altri 20 min. Spennellare con l'uovo e informare a 180° x 15 min circa. Dopo la raffreddatura glassare con lo zucchero stemperato con 3 cucchiai di acqua fredda.

ZEBRA CAKE

Di questo dolce esistono tantissime versioni, questa è quella che ho trovato nel web e uso...è deliziosa!
Ingredienti:
4 uova
250 gr zucchero
250 ml latte
200 ml olio di semi
300 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di cacao amaro

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso. Aggiungere il latte e olio a filo e continuare a montare l’impasto con le fruste elettriche. In una ciotola separata, mescolare la farina, la vaniglia in polvere e lievito in polvere. Aggiungere la farina a pioggia all’impasto e lavorare fino a quando l’ impasto non risulterà liscio e fluido. Dividere poi l’impasto in due parti: lasciarne una bianca e aggiungere all’altra il cacao e mescolare. Accendere il forno a 180° e imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm. Versare 3 cucchiai di impasto bianco nel centro della tortiera. Versare poi, sempre nel centro della teglia, 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco fino a finire il composto. Cuocere per 40 min.

CHEESCAKE

per la base:
biscotti secchi 150g
125g di burro
Per la crema
4 uova intere
150g di zucchero
500g di mascarpone
250g di philadelphia
2 cucchiai di maizena

ridurre i biscotti a polvere, sciogliere il burro e mescolare, stendere il composto sul fondo di una teglia a cerniera rivestita di carta forno perché se no esce il composto. Montare a neve le uova con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e il philadelphia, mescolare fino a creare una crema omogenea. Aggiungere la maizena e mescolare ancora. Versare la crema sui biscotti. Informare a 180° per 40 minuti circa forno statico. Sopra decorare con marmellata

CHEESCAKE ALLA NUTELLA

Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi tipo oro saiwa
80 gr di burro
4 philadelphia da 80 gr
6 cucchiai di nutella
4 cucchiai di zucchero di velo
400 gr panna montata

Spezzettare finemente i biscotti insieme insieme al burro e disporli in uno stampo a cerniera da 24-26 cm. Mettere in frigo. Lavorare il formaggio con lo zucchero a velo, unire la nutella e la panna montata delicatamente. Disporre la crema sullo strato di biscotti e riporre in frigo.

DELIZIE ALLA CANNELLA

Ingredienti:

300 gr zucchero
400 gr farina 00
200 gr farina 0
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 uova per l'impasto e 1 uovo per spennellare
220 ml. latte
70 gr. burro fuso + 80 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di cannella
zucchero di canna
1 pizzico di sale

Preparazione:

Impastare la farina, le uova (2) il latte, il lievito, 100 gr. di zucchero, il sale e il burro fuso fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico
così:


Mettere a lievitare in un posto caldo coprendo con un panno umido il contenitore.
Far raddoppiare l'impasto, così:



Prendere poi il restante burro lasciato a temperatura ambiente e lavorarlo con il cucchiaio unendo il resto dello zucchero e la cannella.
Stendere l'impasto sulla spianatoia tirandolo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo grande più o meno quanto la placca del forno, spargerci sopra il composto di burro zucchero e cannella, così:



Arrotolare poi l'impasto sul lato più lungo, con un coltello ben affilato tagliare le "girelle" dello spessore di 2 cm, disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno e farle lievitare per un'oretta.




Sbattere il terzo uovo con un po' di latte e spennellare la superficie, cospargerle poi con un pochino di zucchero di canna.
Infornare in forno caldo a 180° fino a che non saranno belle dorate!

Sono deliziose!

MELANZANE MONTANARE

Ho chiamato così questa ricetta visti gli ingredienti utilizzati :-P

Ingredienti:

15 belle fette di melanzane grigliate
polpa di pomodoro a cubetti
200 gr fontina
200 gr speck
sale
origano

Preparazione:

E' una ricetta molto semplice, grigliate le fette di melanzane (potete utilizzare anche quelle surgelate già grigliate scongelandole e mettendole un pochino in forno sulla piastra ad asciugare).
In una pirofila mettere un po' di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane (salatele un pochino ma poco perchè lo speck e il formaggio danno molto sapore), polpa di pomodoro, la fontina tagliata a tocchetti,lo speck a straccetti e un po' di origano, poi di nuovo melanzane e così via per tre strati.
Infornate in forno caldo per una ventina di minuti.
Se le mettete negli stampini monoporzione sono degli ottimi antipasti!

CHEESCAKE CROCCANTE AI 2 CIOCCOLATI

Per la base:
100 gr di riso soffiato
25 gr burro
60 gr cioccolato fondente
20 gr granella nocciole

Per la crema
100 gr panna montata
200 gr formaggio spalmabile tipo philadelfia
30 gr zucchero a velo
1 foglio di gelatina sciolto
100 gr cioccolato bianco
100 gr cioccolato fondente

Per la base: sciogliere il cioccolato con il burro e unire riso soffiato e granella. Disporre in una teglia con carta forno e far indurire in frigo x 30 min. Montare la panna, unire il formaggio e lo zucchero e la gelatina. Dividere l'impasto in 2 e unire a ogni impasto un tipo di cioccolato precedentemente sciolto. Prendere la teglia, mettere l'impasto nero e poi quello bianco e mettere in frigo per altri 30 min. Decorare a piacere. Io ho decorato con bigne' ripieni di panna e cioccolato fondente, glassati con ciocco fondente. e decori in cioccolato fondente decorata con panna montata