Ricetta copiata da un libro di ricette romagnole della suocera, mi ha incuriosita e ho voluto provarla, è sofficissima, profumata, e come dice il nome di consistenza sabbiosa!
350gr. di fecola
250gr. di zucchero
250gr. di burro
4 uova
vaniglia ( io ho usato la vanillina, ahime!)
un pizzico di lievito di ammoniaca
100gr. di rosolio (io ho usato l'alchermes, ma ovviamente col rosolio è un'altra cosa).
Lavorare la fecola con lo zucchero e il burro fuso, la ricetta dice per 45 minuti, io per 5 minuti ho usato la frusta a mano e per 5 minuti le fruste (quelle per mischiare, non per montare) elettriche. Ma se avete il fisico....
A parte montare i tuorli e aggiungere la vaniglia, il rosolio e l'ammoniaca, e versare il tutto nel primo composto. Montare a neve gli albumi e unire al resto dell'impasto. Lavorare il tutto per 45 minuti....ho barato anche qui, dopo 10 minuti di frusta (a mano), ero distrutta, l'impasto assomiglia ad un chewingum moooooolto masticato e molliccio!
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infornare a 170-180° per ca 30 minuti (controllate comunque la cottura con lo stecchino).
Prima di servire cospargere di zucchero a velo.
Questa ricetta partecipa alla Raccolta "La cuisine en rose"
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