Scorze d'arancia (non trattate), quelle belle a buccia grossa
Zucchero (pari al peso delle scorze)
Cioccolato fondente
Pulite le scorze (la parte bianca non va tolta, ma solo pulita dei filamenti), se necessario lavatele e poi tagliatele a listarelle non troppo sottili.
Mettetele a bollire in abbondante acqua, appena raggiunto il bollore spegnere, scolare e rimetterle a bollire con altra acqua. In questo modo perdono l'eventuale amaro.
Scolate le scorze, pesatele e mettete in una pentola (o padella) larga con lo stesso peso in zucchero e fate andare a fuoco lento finchè lo zucchero non verrà completamente assorbito dalle scorze. Stendete le scorze su una griglia o su una teglia con carta da forno e lasciate asciugare in luogo fresco e asciutto (ci vogliono circa 2 gg).
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergete le scorzette, rimettetele su una griglia o teglia con carta forno e fate sciugare. Io di solito ne lascio un po' al naturale. Si conservano a lungo in frigo. Carine anche da confezionare e regalare.
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