venerdì 15 luglio 2016

CHEESELEMON




Ingredienti per circa 10 bicchierini:

122 gr. biscotti secchi
40 gr. burro
1 cucchiaio di miele
60 gr. zucchero a velo
200 gr. formaggio spalmabile
120 gr. panna fresca da montare
la scorza di 1 limone
il succo di mezzo limone
mezzo bicchierino di limoncello

Preparazione:



Per prima cosa sciogliamo nel microonde il burro con il miele e facciamo freddare, nel frattempo mettiamo nel mixer i biscotti e li tritiamo finemente.






Uniamo i biscotti al burro per formare il classico crumble della cheesecake.




Con un cucchiaino iniziamo a versare il crumble nei bicchierini, tenendone da parte un paio di cucchiai. schiacciamo bene l'impasto in modo da formare una base di circa 5 mm. di altezza.




Lavoriamo il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere una bella crema liscia e lucida.
Uniamo poi il limoncello, la scorza di limone e il succo.




Montiamo la panna e la incorporiamo alla crema, avendo cura di non smontarla, riempiamo i bicchierini e li cospargiamo infine con il crumble che abbiamo tenuto da parte.




Mettiamo in frigo per almeno un paio di ore.

Per una ricetta più leggera possiamo usare il formaggio light e la panna vegetale!

PESTO DI RUCOLA



Ingredienti:

100 gr. rucola
100 gr. parmigiano
80 gr. pinoli
150 gr. olio evo (circa)
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Lavate e fate asciugare bene la rucola su un canovaccio.
Mettete nel mixer i pinoli, l'aglio, la rucola ed il parmigiano, per ultimo aggiungete un terzo dell'olio.
Accendete il mixer a bassa velicità, aggiungendo poco per volta l'olio tenendo sempre d'occhio la consistenza (può darsi che vi serva meno olio se la rucola contiene molta umidità).
Lavate ed asciugate bene i vasetti, riempiteli coprendo infine il pesto con un filo d'olio.




martedì 2 febbraio 2016

CREMOSA DETOX

Ma quanto piacciono le ricette detox?
A noi abbastanza! Ed eccone una



Ingredienti per 4 persone

400 gr. cavolfiore verde
1 patata media
1 scalogno
1 tuorlo
1 cucchiaino di panna da cucina
peperoncino (a seconda dei gusti)
1 bustina di zafferano
olio EVO
crostini (io ho tostato del pane in cassetta)
brodo vegetale 300 ml

Preparazione

Ho fatto lessare in acqua salata per 15 minuti il cavolo pulito e lavato con la patata sbucciata e lavata.

Ho pulito lo scalogno e tagliato sottile, l'ho fatto appassire in una pentola con un po' di olio.

Ho aggiunto poi il cavolo e la patata lessati e li ho fatti andare fino a cottura aggiungendo il brodo vegetale, ho aggiunto il peperoncino e passato tutto con il frullatore ad immersione, a fuoco acceso.

Senza staccare il frullatore ho aggiunto l'uovo e lo zafferano, attenzione a non farlo cuocere, deve incorporarsi bene, e poi la panna da cucina.

Ho tagliato il pan carrè e l'ho biscottato il forno.

Ho impiattato la crema con i crostini e qualche goccia d'olio a crudo





mercoledì 16 dicembre 2015

DOLCETTI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE, RICETTA VEG

Ho leggermente modificato la ricetta originale, che avevo trovato sul web, son piaciuti molto anche a mio figlio. Risultano soffici e golosi, non contengono uova o latticini...insomma, provateli!
INGREDIENTI:
200gr di zucca
160gr di farina 00
40gr di farina integrale
80gr di zucchero (ci andrebbe quello di canna, ma io lo avevo terminato)
60gr di cioccolato fondente tritato
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un cucchiaino di all spice (potete anche non metterlo)
Uno o 2 cucchiai di latte vegetale se serve

PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate a cubetti la zucca e cuocetela in forno (si può anche lessare, ma a me piace di più al forno).
Frullatela e unite le farine, lo zucchero, l'all spice e, infine, il lievito. Se l'impasto vi sembra troppo duro aggiungete uno o 2 cucchiai di latte vegetale (io ho usato latte di mandorle).
Aggiungete il cioccolato tritato.
Io ho messo l'impasto in degli stampini di silicone, oppure potete usare 2 cucchiai per fare dei mucchietti.
Mettete carta forno su una leccarda se usate il metodo dei 2 cucchiai.
Mettete in forno a 180° per circa 15 minuti (controllate la cottura).


martedì 17 novembre 2015

TRECCE AL FARRO E RICOTTA



Ingredienti per 4 pagnottelle:

350 gr. farina di farro
125 gr. farina 00
125 gr. farina manitoba
350 gr. ricotta mista pecora
1 bustina di lievito "mastro fornaio"
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
latte q.b.

Procedimento:

Ho setacciato le farine, mescolandole in modo da uniformarle il più passibile. Le ho messe poi nella planetaria unendo la ricotta, il lievito, lo zucchero e da ultimo il sale. Ho sciolto lo zafferano in un po' di latte e l'ho unito all'impasto. Ho aggiunto poi latte fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso (circa un bicchiere in tutto).
Ho fatto lievitare l'impasto per una notte, la mattina l'ho diviso in 4 parti ed ogni parte in altre 3.
Ho creato le trecce e le ho messe a lievitare per altre 2 ore nel forno tiepido spento.
Le ho infornate poi a 200 gradi per 25 minuti.

sabato 16 maggio 2015

GNOCCHETTI DI RICOTTA AL PESTO DI SALVIA E NOCCIOLE

Provare per credere! Facilissimi e gustosi
INGREDIENTI GNOCCHETTI:
350gr di ricotta vaccina ben scolata
250/300gr farina di kamut (io avevo questa, ma va bene anche la farina 1 o altre)
100gr tra edamer e parmigiano (ma potete usare solo grana, cacciotta...quel che volete)

PROCEDIMENTO:
Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare 5 minuti. Fate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi a piacimento (io uso un coltello e li faccio piccoli).

INGREDIENTI PESTO:
15 foglie di salvia grandi
100gr di parmigiano
Una bella manciata di nocciole
1 spicchio di scalogno (o aglio)
sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Tritate insieme, finemente la salvia con parmigiano, nocciole e scalogno. Salate e unite l'olio fino ad ottenere una consistenza tipo quella del normale pesto. Io se non lo uso subito lo congelo.






Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolarli man mano che vengono su, con una schiumarola e porli direttamente in una padella dove li mantecherete col pesto di salvia e nocciole.

martedì 5 maggio 2015

PLUM CAKE ALLE FRAGOLE







INGREDIENTI:
300gr. di Fragole
300gr di Farina 1
125gr di Yogurt
50gr di Burro
150gr Zucchero
Scorza di limone grattugiata
1 Uovo intero e  2 tuorli
Lievito
Burro q.b. per lo stampo


Lavare e tagliare in 4(o più) parti le fragole.
Lavorare le uova con lo zucchero finchè il composto non è spumoso, aggiungere lo yogurt, le bucce di limone e il burro fuso lavorando ancora il composto. Aggiungere la farina e il lievito.
Aggiungere le fragole e mescolare delicatamente per incorporarle all'impasto.
Versare il composto nello stampo per plum cake imburrato e infarinato e infornare per 35/40 minuti a 180°. Appena tiepido cospargere di zucchero al velo.

PROCEDIMENTO BIMBY:
Mettere nel boccale zucchero e bucce di limone, dare qualche colpo di turbo. Spatolare sul fondo e aggiungere le uova, 20sec vel 4. Aggiungere Yogurt e burro fuso, altri 20 sec vel 4. Inserire farina e lievito, 30sec vel 5. Per ultime aggiungere le fragole, 15 sec vel 3 (a me non si sono frullate).
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