MEZZE PENNE INTEGRALI COI FIOCCHI

Ingredienti per 4 persone:

240 gr. mezze penne integrali
5 pomodori San Marzano
1 confezione da 150 gr. di fiocchi di latte
4 cipollotti
olio
origano

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bollire la pasta.
Pulite ed affettate finemente i cipollotti, tagliate i pomodori a dadini (tagliatene 4 e tenetene uno per decorare il piatto) ed aggiungeteli ai cipollotti, lasciate andare fino a metà cottura della pasta. Colate poi le penne tenendo da parte un paio di mestoli d'acqua di cottura.
Versate le penne nella padella con i pomodori, aggiungete l'origano e portate a cottura come fosse un risotto, aggiungendo l'acqua al bisogno.

Quando  la pasta sarà cotta spegne te il gas e aggiungete i fiocchi di latte tenendone da parte un po' per decorare il piatto.
Impiattate, decorate con pomodoro fresco, fiocchi di latte, origano ed un filo d'olio.

INVOLTINI SAPORITI DI MELANZANA E RICOTTA

Ingredienti:

2 melanzane ovali
200 gr. ricotta light
50 gr. prosciutto cotto
erba cipollina
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, sale
olio evo

Preparazione:

Prendiamo le melanzane e le tagliamo a fette spesse circa 1 cm, le saliamo e le lasciamo perdere l'acqua per un'oretta. Nel frattempo puliamo l'aglio ed il prezzemolo, li mettiamo nel mixer con un filo d'olio e frulliamo.
Sciacquiamo le melanzane, le asciughiamo e le grigliamo.
Sminuzziamo il prosciutto cotto e lo lavoriamo con la ricotta e l'erba cipollina, aggiustiamo di sale.
Lasciamo intiepidire le melanzane, le farciamo con una bella cucchiaiata di ricotta e le arrotoliamo. Condiamo con l'emulsione do prezzemolo e olio.

ISALATA TIEPIDA DI FAVE E FARRO

Ingredienti per 2 persone:


2 tazzine da caffè di mix di farro, orzo e avena
2 pomodori cirio ben maturi ma sodi
2 fette di mozzarella
1 fettina di fesa di tacchino
2 cipollotti
fave sgusciate 4/5 baccelli
10 capperi sotto sale
origano
olio EVO

Preparazione:

Per prima cosa lessate i cereali in acqua salata.
Pulite i pomodori e tagliateli a dadini e grigliate la fesa di tacchino. Stufate i cipollotti tagliati a rondelle sottilissime, unite le fave e saltate x qualche minuto in padella aggiustando di sale, mi raccomandole fave devono rimanere croccanti.
Scolate i cereali, lasciateli intiepidire, unite il tacchino tagliato a pezzettini, la mozzarella ed i pomodori a dadini, le fave con i cipollotti e i capperi dissalati.
Condite con olio EVO.

TORTA ALLA ROBIOLA CON BIMBY

La ricetta l'avevo messa tempo fa, ma avendo il bimby vi metto anche il procedimento che uso per farla in questo modo....e alcune modifiche.....golose!
INGREDIENTI:
PER LA BASE:
250gr biscotti al cioccolato (tipo pandistelle o simili)
110gr burro fuso

Triturate i biscotti col bimby 20sec vel 6 o 7. Unite il burro fuso e fate andare qualche secondo a vel 4.
Foderate una tortiera da cm 26 con carta forno, rovesciate il composto e premete bene per fare il fondo. Ponete la tortiera in frigo.

PER LA FARCIA:
500ml di panna
200gr robiola
1 bustina vanillina
3 uova
150gr zucchero
succo di un limone
3 cucchiai di farina

PER DECORARE:
Zucchero al velo
Cioccolata fondente (o da copertura....o anche nutella)

Mettete nel bimby la farfalla e montate i 3 albumi a neve, 2 minuti vel 4 a 37°. Trasferiteli in una capiente ciotola e poneteli in frigo.
Mettete nel boccale i rossi e lo zucchero, sempre con la farfalla, 4 minuti a vel 4.
Sfilate la farfalla e aggiungete, sempre facendo andare a vel 4 la robiola un po' per volta. Aggiungete la panna, la vanillina e i 3 cucchiai abbondanti di farina. Ora ggiungete il succo di limone. Fate andare ancora qualche secondo poi fermate, unite i bianchi a neve facendo attenzione a non smontarli. Trasferite il composto sulla base che avete preparato in precedenza,
Infornate a 170°/180° per almeno 40 minuti. La torta deve diventare dorata in superficie.
Fate raffreddare, cospargete di zucchero al velo e fate dei ghirigori con cioccolato fuso, o con la nutella sciolta un po' nel microonde. Togliete la torta dal frigorifero 10 minuti prima di servirla.

 

FUSILLI FUCSIA

Non sarebbe la sua stagione, lo ammetto, ma io avevo delle barbabietole precotte che ruzzolavano nel frigo....e dovevo smaltirle!
La barbabietola fa molto bene, è depurativa, peò non piace a tutti, beh tentar non nuoce!
INGREDIENTI per 2 PERSONE:
2 Barbabietole precotte
Cipolla
Peperoncino
Olio Extravergine di oliva
Robiola o, se preferite, ricotta
Parmigiano
180gr di Fusilli ( o quella che preferite)

Tagliate a cubetti piccoli le 2 barbabietole. Mettete in un tegame olio e cipolla, appena comincia a imbiondire mettete i cubetti di barbabietola e un pochino di peperoncino. Fate cucinare, salate a piacere.
Intanto mettete su l'acqua per la pasta e cucinatela.
Frullate la barbabietola.
Scolate la pasta, condite con la purea di barbabietola e con uno o 2 cucchiai di robiola (o ricotta).
Servite con abbondante parmigiano.

STROZZAPRETI DI PRIMAVERA

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta fresca formato "strozzapreti"
un mazzetto di asparagi
una fetta di speck spessa 2 mm
2 cucchiai di philadelphia
olio
acqua e sale per la pasta

Preparazione:

Puliamo gli asparagi e teniamo solo la metà più morbida, le punte e la metà superiore, li tagliamo in 2 o tre parti, a seconda della lunghezza. Li mettiamo nel saltapasta e li lessiamo in pochissima acqua, aggiungiamo poi lo speck tagliato a pezzetti ed un filo d'olio, aggiustiamo di sale facendo molta attenzione perchè lo speck di suo è già salato.

Nel frattempo mettiamo a bollire la pasta.

Aggiungiamo agli asparagi un po' d'acqua di cottura della pasta ed il formaggio cremoso facendolo sciogliere bene.

Scoliamo la pasta e la mettiamo nel saltapasta, saltiamo la pasta ed ecco un primo leggero e primaverile.

TORTA AL LATTE

Ottima per la colazione! Facile e veloce da fare....e quindi che aspettate? Provatela!
INGREDIENTI:
300gr di Farina 00
150gr di Zucchero
200ml Latte
2 Uova
150gr di Olio di semi
1 Bustina di lievito
1 Bustina di vanillina
1 Cucchiaio di Rhum
Gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato a piacere

Usando le fruste elettriche (io ho usato il bimby  30sec vel 5) mescolate bene tutti gli ingredienti.
Unite per ultimo il cioccolato fondente tritato o le gocce.
Versate in una tortiera imburata e infarinata o coperta da carta forno.
Infornate a 180° per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Potete usare altri aromi o farcirla con nutella o marmellata per variare il sapore....sarà sempre buonissima!

Io in questo caso ho usato cioccolato tritato....forse ho esagerato .....