MUFFINS BICOLORE senza glutine

Ingredienti per 12 muffin:

300 gr. farina schar mix gluten free
1 bustina di lievito
100 gr. acqua
100 gr. olio di semi
3 uova
3 cucchiai  di miele
2 cucchiai di cacao

Preparazione

Setacciare la farina con il lievito.
Nella ciotola mescolare uova, miele, farina e lievito, acqua e olio (l'impasto sarà molto liquido rispetto ai soliti impasti da torte con glutine.

Dividere a metà l'impasto, e ad una metà aggiungere il cacao, mescolando bene.

Riempire i pirottini con un po' di impasto bianco ed un po' di quello al cacao.

Infornare a 180° per 20 minuti abbondanti

BISCOTTI AL LATTE...CONDENSATO

Questa è una ricetta che avevo adocchiato nel blog di Aurore, e siccome avevo giusto un tubetto di latte condensato e un po' di tempo da far passare a mio figlio....beh, abbiamo preso la palla al balzo!
RICETTA:
240gr. farina 00
100gr. burro morbido
100gr. latte condensato
1 pizzico di sale
1 uovo
Impastate bene tutti gli ingredienti e formate una palla, avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo stendete la pasta ad una altezza di circa 4/5 mm e tagliate i biscotti con gli stampini preferiti. Si possono infornare così, ma noi invece abbiamo deciso di spennellarli con un po' di latte e decorarli con le codette colorate. Hanno un sapore molto delicato e si sente il latte....buonissimi!
Infornate a 180° per 12/15 minuti.

CODA DI ROSPO AI 2 MODI

Ho preparato la coda di rospo (la rana pescatrice senza la testa) in 2 modi, uno dal sapore più delicato e uno dal sapore deciso (ma che piacerà di più ai bambini!):
PESCATRICE CON PATATE, PORCINI E CUBETTATA
Per 2 persone:
2 Code di rospo ca 250/300gr. l'una
4 fette di pancetta coppata (in alternativa potete usare fette di lardo di colonnata)
Patate tagliate a cubetti piccoli
Fette di porcini (io suggerisco quelli surgelati o, se li avete beati voi, quelli freschi
3/4 cucchiaiate di CUBETTATA CIRIO
Olio extra vergine di oliva, sale, vino bianco
Aneto e/o rosmarino

Per prima cosa togliete la pelle al pesce, è facilissimo, basta tirare! E tagliate i rimasugli delle pinne dorsali. Con un coltello incidete lateralmente all'osso centrale, avendo cura di lasciare attaccati i 2 filetti. Questa operazione faciliterà la cottura.
Avvolgete le 2 code di rospo nelle fette di pancetta. Mettete olio e poco sale sul fondo di una teglia da forno, adagiate i pesci e disponete intorno le patate, le fette di porcino e qualche cucchiaiata di CUBETTATA CIRIO. Salate, cospargete con le erbe aromatiche, mettete un po' di olio e poco vino bianco. Ponete in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti. La pancetta deve fare la crosticina. Il pesce in generale va cotto per 20 minuti ogni kg di pesce, ma controllate sempre la cottura.


CODA DI ROSPO GLASSATA ALLA SALSA RUBRA
Qui ho un po' mutuato dalla cucina USA. Glasse di questo genere infatti vengono solitamente utilizzate per le carni. Comunque il risultato è stato apprezzato, anche da mio figlio che ha divorato pesce e patate!!!!
In questo caso ho preparato una monodose:
1 coda di rospo
2/3 fette di pancetta coppata
1 patata media
2 cucchiai di SALSA RUBRA CIRIO
1 cucchiaio di senape (io ho usato quella dolce)
Olio extravergine di oliva q.b.
Pochissimo sale, per le patate.
Pulite e preparate la coda di rospo come nella precedente ricetta, solo che la dovrete completamente avvolgere nella pancetta.
Pelate la patata e tagliatela a cubetti.
Ungete una teglia da forno e adagiatevi la coda di rospo, mettete intorno le patate dopo averle leggermente salate.
Mescolate la SALSA RUBRA con la senape e spennellate abbondantemente la coda di rospo. Spennellate con un po' di salsa anche le patate.
Infornate a 180° per 20/25 minuti a forno ventilato. A metà cottura spennellate nuovamente il pesce. Deve formarsi una bella crosticina.

FRITTATA IN TRIPPA

Ingredienti:
4 uova
1/2 cipolla
1 tazzina di latte
100 gr. formaggio grattugiato (metà parmigiano e metà pecorino)
350 gr passata RUSTICA CIRIO
sale - pepe
olio - burro

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova con i formaggi, il latte, un po' di sale (poco perchè c'è il formaggio) e il pepe (un bel po'). Versare poi il tutto in una padella ben unta di burro e coprire con il cpoerchio in modo che la frittata si alzi bene.

Fare un battuto con la  cipolla, metterlo in un'altra padella con un po' d'olio e farlo appassire senza farlo rosolare, aggiungervi poi la PASSATA RUSTICA CIRIO, aggiustare di sale e portare a cottura.

Una volta cotta la frittata tagliarla a listarelle larghe un dito o poco più (in teoria dovrebbe somigliare alla trippa)

Mettete ora le strisce di frittata nel sugo di pomodoro e saltatele facendo attenzione a non romperle troppo.

Versare poi il tutto in una pirofila e spolverare con il parmigiano.

BLOODY MUFFIN

Ovvero, perchè non provare a fare un dolce con il pomodoro! In questo caso ho voluto provare a fare dei muffin con il SUPER CIRIO, il concentrato di pomodoro.
Le mie assaggiatrici li hanno graditi, le ringrazio ufficialmente per essersi prestate alla cieca!
INGREDIENTI (vengono circa 14muffin grandi):
500gr. farina
300gr. zucchero
4 uova
100gr. olio
240gr. acqua
2 cucchiai di SUPER CIRIO
2 cucchiai di vodka
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100gr gocce di cioccolato

Lavorate i rossi con lo zucchero finchè non diventano bianchi e spumosi, aggiungete l'olio e il sale e continuate a lavorare.
Unite la farina a cui avrete aggiunto il lievito, il SUPER CIRIO, la vodka e l'acqua. Amalgamate bene il composto e unite i bianchi montati a neve, incorporandoli poco alla volta e mescolando dal baso verso l'alto per non smontarli. Unite ora le gocce di cioccolato. A piacere, potete aggiungere farina di mandorle, sostituendola alla farina (75/100gr).
Versate il composto nello stampo per muffin all'interno del quale avrete sistemato i pirottini e cuocete in forno a 180° per ca 12/15 minuti avendo comunque cura di controllare il grado di cottura.

Fusilli freschi al Ragù di ceci gamberetti,calamari e datterini

Un'altro primo, questa volta di pesce, dedicato ai prodotti CIRIO. Anche questa volta vengono utilizzati i datterini.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200gr di ceci precotti sgocciolati
1hg. di gamberetti sgusciati
4 calamari
1/2 barattolo Datterini Cirio
Rosmarino, peperoncino, sale q.b., prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sedano, carota e cipolla per il battuto
Vino bianco per sfumare

Io come pasta ho usato dei fusilli freschi all'uovo, perchè raccolgono bene il sugo.

Preparazione del ragu':
Lavate e tagliate i calamari ad anelle non troppo grosse e dividete le anelle a metà, in modo da avere delle listarelle.
Preparate il battuto e mettetelo in una padella antiaderente con un po' di olio, peperoncino (se vi piace), unite i ceci e un rametto di rosmarino, fate insaporire.
Togliete il rametto di rosmarino e frullate grossolanamente i ceci. A questo punto aggiungete i gamberetti e i calamari, sfumate col vino bianco. Aggiungete i podorini perini e completate la cottura fino a che il pesce è cotto e il sugo si è un po' ristretto. Nel frattempo avrete cotto la pasta che a questo punto sarà solo da scolare e saltare in padella col ragu'.
Impiattate e decorate con rametti di rosmarino e spolverizzate col prezzemolo tritato.
Buon appetito!

REGINETTE AL SUGO MAGRO DI DATTERINI E TONNO

Con questo piatto pratico e veloce diamo inizio ai primi piatti del "menù CIRIO"

E' una pasta molto semplice ma con l'utilizzo dei datterini interi lasciati a crudo fino alla fine acquista quel qualcosa in più.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta formato Reginette
1 barattolo di "I Datterini Cirio"
circa 20 olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle
capperi sotto sale
180 gr. di tonno sott'olio sgocciolato
peperoncino
olio di oliva extra vergine
sale


Preparazione:



In una padella "saltapasta" o una wok mettete l'olio, il tonno sminuzzato, le olive, i capperi dissalati e i pomodorini datterini con il sugo che c'è nel vasetto, tenete da parte qualche pomodorino bello intero, aggiustate di sale.




Mettete a bollire l'acqua per la pasta mente il sugo cuoce lentamente, tenete conto che le Reginette hanno 9 minuti di cottura, ma vi consiglio di non cuocerle per più di 7 minuti, poi le porterete a cottura nella padella con il sugo.






Se il sugo vi sembra che si asciughi troppo allungatelo con l'acqua di cottura della pasta, tenete conto che ci salterete la pasta per portarla a cottura quindi dovrà essere bello liquido.







Subito prima di scolare la pasta aggiungete al sugo il peperoncino e i datterini che avete tenuto da parte.

Versate poi la pasta nel sugo e saltate portando a cottura.